野生黑牛肝菌。
雖是我國特有的食用菌品種，但在我國的餐桌上卻不太常見，在歐洲，經常被拿來食用。菌體表面和菌肉都是黑色的，雖然樣子不算好看，但味道鮮美，是好吃的牛肝菌之壹。夏季生馬尾松，油茶林中地上。
味道鮮美，營養豐富。該菌菌體較大，肉肥厚，柄粗壯，食味香甜可口，營養豐富，是壹種世界性著名食用菌。目前黑牛肝菌已經能實現人工種植。
黑牛肝菌的食用方法和壹般的可食用菌相似：
可以炒菜也可以燉湯，十分鮮香美味。對黑牛肝菌懼怕的朋友們不要過於擔心，這種食品完全沒有毒性，吃了過後還想吃。
成熟的黑牛肝菌高度平均為15-20cm之間，菌蓋呈暗褐色，菌柄上無環狀物，約6-10厘米長，通常較菌蓋直徑小。孢子未成熟時是灰白色，之後轉成黃色，會在夏季和秋季時出現。