2.海腸洗凈，鍋中加水燒開。把海腸放進去焯水不超過10秒(如果海腸特別小，要把握好時間，幾秒鐘就能撈出來)。取出來切成小塊。
3.韭菜洗凈切碎，洋蔥切碎。
4、鍋中加油，油熱直接放入雞蛋快速翻炒，放入蔥花翻炒幾下，放入熟米飯翻炒均勻，待用。(後期如果要覆蓋炸好的海腸，不要加鹽)。
5、另起鍋，加油，放入油和肉末翻炒，放入蔥花，放入韭菜，放入醬油和蠔油翻炒幾下，放入海苔翻炒幾下，海苔翻炒的時間壹定要短(最好把握好韭菜翻炒的時間，最好放入海苔翻炒幾下壹起煮)；將壹碗醬與醬油、蠔油、水和澱粉混合。炒韭菜後加入，加入海香腸至濃稠，這樣湯就濃了。
6.將炒好的海腸蓋在炒飯上，美味的海腸就做好了。