檸檬酸作為壹種食品添加劑，主要用於碳酸飲料、果汁飲料、乳酸飲料等清涼飲料和腌制品中，其需求量隨著季節氣候的變化而變化。檸檬酸約占酸化劑總用量的2/3。
擴展數據:
天然檸檬酸在自然界中分布廣泛。天然檸檬酸存在於水果中，如檸檬、橙子和菠蘿，以及動物的骨骼、肌肉和血液中。合成檸檬酸是用糖、糖蜜、澱粉、葡萄等含糖物質發酵而成，可分為無水和水合物。
純檸檬酸為無色透明晶體或白色粉末，無臭，有誘人的酸味。很多種類的水果和蔬菜，尤其是柑橘類水果，含有大量的檸檬酸，尤其是檸檬和酸橙，曬幹後可達8%。
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