材料:雞蛋2個，熟白肉絲75g，青菜葉100g(白菜、油菜、菠菜均可)，水發木耳10g。材料:植物油10g，香油5g，精鹽8g，水澱粉20g，蔥花10g，高湯1kg。
方法:
1，雞蛋打入碗中；蔬菜和木耳洗凈，切成細絲備用。
2.鍋裏放油，燒熱，然後和蔥花壹起放入鍋裏，再放入高湯，白肉絲，青菜，加入精鹽，水澱粉勾芡，倒入鍋裏，倒入香油。特點:色澤艷麗，味道鮮美。
牛肉蛋花湯
材料:牛肉末200克，芹菜50克，雞蛋50克，西紅柿50克，鹽、酒、味精、胡椒粉少許。
練習:
1.芹菜洗凈，切成小粒；西紅柿切碎；把雞蛋打到碗裏，打勻。
2.將牛肉和水放入鍋中，燒開，然後小火燉至熟，加鹽、味精、胡椒粉調味，再放入芹菜粉、番茄粉，慢慢倒入蛋液，灑上酒。
特點:湯色漂亮，味道清淡。