竹筍和蔥生粉350克豬肉絲100克。
佐料
50毫升油和2克鹽。
3瓣大蒜和壹點小蔥。
料酒15 ml蠔油1湯匙。
壹點生面粉
竹筍炒肉絲的制作步驟
1.？準備好竹筍，肉絲加入料酒、鹽、玉米澱粉，拌勻，腌制半小時。
2.？竹筍去殼，洗凈，切絲。
3.？準備蒜片和蔥花
4.？鍋裏倒油，油溫5分鐘。將豬肉絲倒入油中變色，然後撈起。
5.？再取壹個鍋，把鍋裏的水燒開，放入筍絲焯壹下，然後撈起。
6.？熱鍋倒油，在溫熱的油中加入蒜片，炒香。
7.？放入筍絲炒香。
8.？加入肉絲和鹽翻炒均勻。
9.？加入少許蠔油翻炒均勻，然後關火出鍋。
10.？把蔥花撒在桌子上。
技巧
1.竹筍切絲煮前要焯壹下，去除澀味和草酸。
2.加入蠔油使其鮮甜，使其味道更佳。