2.西班牙鯖魚打開它的肚子，去掉它的鰓，挖出它的內臟。清水又幹凈了。
3.從刀背壹分為二，用刮刀順著鮁魚的肉往下刮。
4.把刮下來的魚剁碎，把肥肉剁碎，或者用絞肉機。
5.將剁碎的魚和肥肉放入盆中，先在魚中加入辣椒水，壹次加壹點。
6.順時針開始攪拌，打辣椒水的時候不要混入脂肪。
7.加入花生油，用油脂再次順時針攪拌，用蛋清繼續順時針攪拌。
8.這是最後攪拌好的餡料。如果妳站在筷子上，就沒事了。這時候就可以拌入韭菜了。
9.韭菜洗凈切碎拌入，加鹽和香油。或者順時針攪拌均勻。
10、和面，先倒面粉，再慢慢加水，揉成面團。醒來半小時。
11.揉面，揉好後分開，揉成長條，切成小塊。
12，小劑量卷扁，包餃子。
13.餃子煮的時候，餃子會浮起來，餃子是肚子朝上煮的。