黃喉的學名是主動脈弓，即心室外的主動脈較粗，左心室外的動脈較粗，右心室外的動脈較細，可與黃喉同煮。
豬的黃喉長約60至70厘米，牛的黃喉至少有1 m長。經常吃的黃喉，是豬血管的壹部分。它的主要成分是平滑肌，存在於蛋白質中。比肝、胃等內臟的營養價值更高。
火鍋菜裏，牛黃喉比豬喉粗，味道好。但是處理牛的黃喉就麻煩了。如果處理不當，吃起來很軟，無法咀嚼。但是，很多業內人士喜歡吃牛的黃喉。
擴展數據
牛除黃喉外其他可食用臟器介紹:牛的胃結構非常特殊，有四個組成部分，分別是瘤胃、網胃、雙瓣胃和皺胃。
牛肚是牛的第壹個胃，也就是瘤胃。表面有很多微小的突起，是牛肚的樣子。它看起來像壹塊抹布。瘤胃很大，主要作用是儲存大量的草料，將粗飼料分解成糖分，為下壹次吸收做準備。
百度百科-黃喉