1，儲存在通風處
新鮮的荸薺可以存放在通風處，這樣新鮮的荸薺不會失去新鮮度，也不容易變質。這是保存它的壹個非常好的方法。？
2、冰箱冷藏
如果是帶殼的荸薺，可以直接采長期保存，塑料袋要留個小洞保持通風，防止水分導致荸薺在塑料袋裏發黴。但值得註意的是，冷藏時間越長，味道會越差。
3.節約用水
其實新鮮的荸薺是可以在水中保存的，只是需要適當的更換。菱角本身生長在中央溫水中，所以我們放入水中後需要很快換水，這樣才能保存菱角的新鮮度。
4.烹飪和保存
菱角壹般煮10-15分鐘，如果用高壓鍋的話時間可以適當減少。用高壓鍋做飯方便快捷。熟荸薺的保質期是十到十五天。但煮熟的荸薺是蓋不住的，必須將表面水分擦幹，用布袋或沙袋將荸薺表面通風。