材料:65438+鰣魚0.2kg，水發香菇25g，幹凈冬筍50g，豬板油70g。
調味油50g，蔥姜10g，醬油25g，白糖10g，料酒50g，味精5g，鹽6g。
特點:魚肉呈金紅色，鮮嫩可口。
操作:(1)將鰣魚對半切開，去除鰓、內臟、黑腹膜，炒勺洗凈，加熱。
將大油煎至變黃，撈出。蘑菇和竹筍切成長片，板油切成蠶豆大小的丁。(2)將炒勺燒熱，放入板油丁，放入竹筍、香菇、整蔥、姜煸炒，放入鰣魚，加入醬油、料酒、鹽、糖、味精和適量的水，大火燒開，再用小火煨15分鐘，收濃汁。
簡單練習:
1.配料:壹條鰣魚或頭尾。
2.配料:醬油、黃酒、味精、糖、蔥、姜片、濕澱粉。植物油，
3.做法:將魚宰殺洗凈。放在鍋裏，用熱油炸。加入蔥姜米酒，加蓋燜煮，加入醬油、糖、味精和水，燒開，轉小火15分鐘，濕澱粉勾芡。把鍋拿出來放在盤子裏。