雞腿幾個，青椒或尖椒，蔥，胡蘿蔔，芹菜，蔥，姜，蒜，花椒，幹紅辣椒，郫縣豆瓣，芝麻。
工作方法
1，雞腿肉切塊。
2、青椒(或花椒)，洋蔥切丁。
3.多準備蔥、姜、蒜、辣椒、幹辣椒。
4.胡蘿蔔切厚片，芹菜切斜刀，放在幹鍋或砂鍋底部。
5、鍋裏不放油，雞皮朝下，用中小火把油煎壹下——可以得到很多！
6.雞皮油出來後，翻炒至變色，加入郫縣豆瓣，少量醬油和糖。
7、翻炒壹會，雞肉就出來了，如果水不多，可以加壹點湯，不要半只雞。蓋上鍋蓋用中火煨，把水煎幹。根據口味加鹽或不加鹽。郫縣豆瓣本身就有鹹味。這時候把蔥花和青椒(或辣椒)放入鍋中拌勻關火(蔬菜不用炒)
8.另起鍋，多燒壹點油，炒香蔥、姜、蒜。
9.加入胡椒粉和幹紅辣椒炒香。關火。把這些東西蓋在剛才的雞肉上，撒上芝麻。