2鍋中放適量清水，再放入壹大湯匙麥芽糖攪勻融化。
3然後倒入三分之二的白紗糖攪勻。
4在炒糖時勺子要朝壹個方向攪動。
5待糖漿變得粘稠時倒入控凈水份的山藥段炒勻。
6炒勻後把山藥和糖汁倒入高壓鍋裏。
7山藥倒入高壓鍋後撒入剩余三分之壹的砂糖，使糖覆蓋在山藥上。
8然後蓋好高壓鍋的蓋子打開電源，視山藥塊的大小來設定高壓的時間，壹般6-8分鐘即可。
9山藥壓好後關掉電源令其自然降溫，當高壓閥自動回落後打開蓋子。
10揀出山藥碼盤，
11把糖汁再次倒回炒鍋中熬至粘稠撒入青紅絲攪勻。
12把炒好的糖汁澆在山藥上即告完成，冷熱食用均可。