配料:壹只鴨子、植物油、雞精、味精、胡椒粉、豆瓣、小米、姜、料酒、蒜、姜、糖、醬油。
1，蒜姜，姜片，蒜切丁。
2、小米辣切碎，鴨子洗凈，切丁，生姜切片。
3.鍋裏幾乎沒有油了。把鴨子倒進去，好好爆壹爆。加點料酒。
4.鴨子煎得比較幹。鍋底留油備用，然後倒入壹些植物油。油熱時放入兩勺豆瓣，放入壹勺糖、花椒、姜、蒜，翻炒壹分鐘，放入小米辣，翻炒兩分鐘，放入剛炒好的鴨肉，煮料酒，兩勺生抽，用鹽翻炒鴨肉10分鐘。
5、開蓋放姜，翻炒均勻，繼續炒5-10分鐘，看妳鴨的嫩度，不宜太久，需要有嚼勁才好吃，可以品嘗，覺得還可以的話，放雞精味精就可以起鍋了。
6.非常好吃的姜汁烤鴨做好了。對了，如果喜歡吃姜，可以早點加姜。