來鳳魚簡介

來鳳驛原是古成渝驛道上的驛站，與龍泉驛、雙峰驛、白石驛齊名，是古成渝驛道“四大名驛”之壹。自古以來就是魚米之鄉。《華陽國誌·八誌》雲:“土植山溪，祭六畜。蠶、麻、魚、鹽都是貢品。”嘉慶《璧山誌》記載:“鱗屬河鯉、崖鯉、鰱、鱒鯽、七星魚、紅尖魚、紫巾魚等。”，其中璧山來鳳南河盛產的七星魚、紅尖魚、青皮魚，為歷代貢品。

20世紀80年代初，以唐德興、唐為首的壹批廚師，在繼承川菜傳統烹飪方法的基礎上，大膽創新，烹制出以“麻、辣、辣、嫩”為主要特色的“來鳳魚”，在過去深受食客喜愛。著名書法家楊玄庭欣然題寫《鮮魚之美》壹書，盛贊來鳳之味。著名表演藝術家張瑞芬和遊本昌，歌手李丹陽和蔡國慶，書法家範普，政界要人人民日報社社長高第，原重慶市委書記肖揚專程來鳳凰吃魚。壹時間，食客不分遠近，不分身份地位，齊聚來鳳，享用美食。