帝王蟹又稱石蟹或巖蟹，即石蟹的甲殼類動物，並不是真正的蟹類，主要分布在寒冷的海域。因體型巨大而得名，被譽為蟹中之王。帝王蟹屬於深海蟹類，生存深度850米，生存水溫2-5℃。帝王蟹生存的最低水溫為65438±0.4℃。
如果妳比較喜歡吃蟹黃，買帝王蟹的時候可以選擇母蟹。如果不喜歡蟹黃，再買帝王蟹可以選擇公蟹。公蟹的肉味道比母蟹稍濃壹點，比母蟹厚壹點。
螃蟹挑選技巧
1，看蟹殼
所有的殼都是帶光的深綠色，又厚又結實；殼的背面是黃色的，大多很薄。
2.看肚臍
肚臍凸出，壹船肥膘；大部分凹痕缺脂肪。
3.看爪腳
所有多毛的腳都是老而健康的；然而，如果鉗子沒有絨毛，它們就會很脆弱。
4.看生命力
如果把螃蟹翻過來腹部朝天，可以用毒刺迅速翻回來，生命力強，可以保存下來；不能回頭的生命力差，不能長期保存。