新鮮帶殼蝦，蒜蓉(新鮮蒜瓣也行)，油，料酒，鹽
折疊編輯本段制作方法
1. 將蝦洗凈。如果是沒有處理過的蝦要先開背，去蝦線(就是蝦腸子)，用料酒和適量鹽腌制(半小時以上最好)，也可以加入雞精壹起腌。
2. 將蒜蓉抹填在蝦腹中，擺盤，開水(水開後再上火)蒸兩分鐘。
蒜蓉開邊蝦
蒜蓉開邊蝦
3. 鍋熱油，可根據口味加入適量生抽，花椒粉，胡椒粉，辣椒油，然後將滾油均勻淋在盤中的蝦上，熱油會把蒜香味進壹步提帶出來。
這道菜的關鍵是蒜香，所以我除了偷懶用了瓶裝的蒜蓉抹蝦腹，還用新鮮蒜瓣剁成蒜泥放入油裏面炒出蒜香再淋在蝦上，保證蒜香十足。
小貼士
1、用刀尖剁斷蝦筋防止蝦受熱卷曲;
2、上鍋蒸用中火，鍋開後改中火，防止蝦變老;
3、蒸的時間開鍋後別超過三分鐘，否者蝦就變老了。