哪裏有又脆又滑的肉？

酥滑肉是川渝菜，屬於川菜。類型包括:魚香滑肉、酸蘿蔔滑肉、滑肉湯等等。脆滑肉的肉質非常嫩，油渣脆滑可口，風味濃郁。酥滑肉的第壹個特點就是每壹道菜的原料都是精挑細選的，也因為這些特點，所以受到全國人民的喜愛。

酥脆爽滑的肉選用豬肉，精選豬身上的肥肉和瘦肉。吃起來很脆很好吃，適合大家當日常飯吃。

酥脆滑肉的做法:

材料:豬肉(肥)100g，豬肉(瘦)100g，豬油50g，醬油25g，蔥25g，胡椒粉，姜，蒜，味精，鹽，白糖，玉米澱粉。

1.將豬肥肉和瘦肉切成0.5厘米見方的方塊，放入碗中，加入濕澱粉、精鹽和醬油拌勻。

2、大蔥、姜、蒜切碎，大蔥切蔥花。

3.將姜末、蔥花、蒜末、味精、胡椒粉、醬油、30克濕澱粉、肉湯和白糖混合成醬。

4.剁碎豬板油渣。

5.炒鍋放大火，油燒至七成熱，放入瘦肉和肥丁，翻炒，煮出醬汁，放入豬板油渣，翻幾下。