煮了會更好。
1.熏肉在熏制前會加鹽。煙熏脫水後，臘肉全是鹽。炒菜前先煮，可以把臘肉裏的鹽全部分離出來，然後做出來的菜味道會更好。
2.熏肉在煙熏過程中會沾染灰塵和細菌。從健康的角度來說，最好是充分清洗後再吃。臘肉在烹飪過程中可以起到消毒殺菌的作用。煮熟的臘肉會變軟，輕輕壹抹，附著的灰塵就幹凈了。所以臘肉煮熟後更幹凈。
煮臘肉應該放什麽調料？
要看具體情況。
1，不加調料
如果是煮之前放在水裏煮，可以不加調理就放水。這壹步就是清潔。臘肉本身就有味道，不用調料也可以做。
2.調味的情況
如果臘肉是用水煮的，可以在鍋裏放入大蒜、幹紅辣椒、桂皮等氣味濃烈的調料，增加臘肉的風味。臘肉風味濃郁，是湖南、四川、重慶等地的特色食品。壹般做成重口味的食品食用。