2.放入生抽、鹽、白糖、料酒、八角、澱粉、食用油抓均腌制20分鐘。
3.辣椒切段，用噴壺噴壹些水，潮濕即可。
4.再在辣椒上面撒些澱粉。
5.備好花生米、蔥姜蒜、麻椒。
6.熱鍋涼油，倒入適量油，油溫八成熱慢慢放入腌好的雞塊。
7.中火炸至金黃撈出控油。
8.再將花生米放入小火炸2-3分鐘。
9.炸至金黃撈出備用。
10.再將剛才拌好的辣椒炸壹下撈出，不要炸過火，但也要炸脆，也就在剛變色立刻撈出。
11.炸好的辣椒撈出備用。
12.重新開火把剛才的雞肉再炸壹遍，不要炸太老撈出。
13.鍋裏留少許油，倒入麻椒炒出香味再放入蔥姜蒜炒出香味。
14.這時放入雞肉，辣椒，花生壹起翻炒兩分鐘，放壹點鹽胡椒粉出鍋。