把面肥用水先泡開然後把面倒進去合勻，醒8小時待面發起是原來的1倍，然後對堿當面沒有酸味 稍微有壹點點堿味 再醒半小時既可蒸時鍋內放點醋 以免蒸出的包子皮有花點， 壹定要用涼水把包子放進去再通電.
2、用孝母發面(通常是快速發面法)
配料：面粉500克，幹酵母3克，泡打粉5克，豆油1兩，溫水(250克--300克)根據面粉的吃水量，糖20克。
做法：1、將面粉倒在案板上，加入幹酵母、泡打粉、糖、拌合均勻，扒坑。
2、在坑內加入溫水，放入豆油抄拌揉合成面團稍醒，大約1小時左右。
3、待面醒好後，做成自己想做的包子、慢頭、花卷。
4、把做好的生坯擺入屜內，鍋內放入冷水，插電蒸13分鐘既可。(如果蒸饅頭大約在30分—40分如果蒸花卷17分鐘)