佛手柑，又名香櫞、雪梨。相傳清康熙二十九年(0690)，安溪金榜有個騎虎巖的老和尚，用茶樹枝在香櫞上嫁接(見莊《安溪茶業調查》)。康熙四十三年(1705)引入永春大埔石峰村。烏龍茶，茶條緊、肥、卷、幹，色綠潤，香高味濃，湯色橙黃清澈，葉底黃綠，別具特色。紅茶是用濃濃的紅湯，鮮紅的茶葉泡出來的，品質非常好。1996年，佛手被定為福建省茶樹良種。目前安溪縣栽培較少，以永春縣為主產區，閩中、閩東、閩北有少量引種。
佛手是蕓香科植物，皮金黃，肉白嫩，脆甜，花和幼果曬幹可入藥。
佛手果形奇特，香氣濃郁，比香櫞更濃，時間久了更香。佛手壹年四季都有長長的枝葉，四季常青。它壹年四季不斷開花。果實成熟時是金黃色的，果實末端像手指壹樣舒展或像拳頭壹樣握緊。造型奇特，適合觀賞樹、葉、花、果。佛手柑可以種在花園裏，也可以盆栽。"