2.洗完臉，盆裏放冷水，然後把拌好的面條放進去，在水裏揉，直到面條裏的澱粉全部洗掉。
3.沈澱:將洗好的物質——面筋放入壹碗冷水中浸泡，讓洗好的面條水自然沈澱。
4.過濾:沈澱半天左右，把上面的清水倒掉，剩下的用篩子過濾(如果洗的夠幹凈，不留殘渣，省略這壹步)。
5、蒸，把鍋裏的水燒開，把面水舀到蒸好的面團的鐵筘裏(家庭可以用平底不銹鋼盆代替，使用前要刷壹點油)，把鐵筘放在開水裏，邊放邊旋轉，使涼皮粗細均勻，蓋上鍋蓋，五六分鐘左右出鍋。
6、煮面筋，面筋可以蒸也可以煮，蒸的多泡，煮的多面筋，根據自己的口味！
7、涼拌，涼面切成寬條，面筋切丁，加鹽、醋、香油、蒜泥、醬油、油辣椒，也可以根據自己口味加入黃瓜、豆芽等蔬菜，攪拌均勻即可食用！