材料:精制排250g、大米100g、胡蘿蔔半根、西蘭花適量、姜3片、蒜3-4瓣、生抽30ml、老抽5ml、料酒15ml、蠔油5ml、植物油2ml、魚露5ml、蔥5g。
步驟:
1.將大米洗凈，用清水浸泡1小時。
2.排骨用流水洗凈後，用蠔油、生抽、老抽15ml、料酒、蔥、姜片、蒜腌制至少1小時。
3.在砂鍋底部塗上壹層薄薄的油，然後將泡好的米和水按照1: 1.5的比例放入砂鍋中，表面澆上植物油。
4.大火燒開後，轉小火繼續加熱約10分鐘。
5.當米飯七分熟，即表面呈蜂窩狀時，將排骨放在米飯上，蓋上蓋子繼續小火燉12分鐘。
6.期間將胡蘿蔔去皮切絲，西蘭花洗凈撕成小花，用開水焯熟。
7.關火後蓋上鍋蓋燜5分鐘，然後把魚露和剩下的醬油調成醬。最後把蔬菜放在排骨旁邊。