如何用鹽把海參泡在壇子裏？

鹹海參是幹海參中的半成品，是濕的，也就是沒有曬幹和曬幹的海參。它的品質主要取決於海參煮熟時的火候。烹飪過程中熱量越大，海參的細胞組織之間收縮越緊，海參的含水量就越低！

鹹海參泡在壇子裏；

1.因為鹽漬海參是用鹽腌制的，所以要先用純凈水浸泡壹天，使鹽分緩出來。

2.沿著海參的腹部將海參切去頭部，去掉海參頭部的海參齒，洗去海參腹腔內的臟東西。

3.將洗好的海參用淡食用堿浸泡壹兩個小時。

4.將泡好的海參取出，放入無油鍋中。倒入純凈水。大火煮開0-30分鐘後，關火燜半小時左右，不用開蓋。然後逐個檢查海參，挑出熟的繼續煮壞的。

海參全部煮熟後，放入幹凈無油的容器中，加入純凈水，放入冰箱保鮮層，每天換水壹次，共3-4次。