豬蹄、老鹵汁、料酒、醬油、蔥、姜、幹辣椒、花椒、草果、丁香、香葉、八角、豆蔻、白芷、肉桂、清水、雞精。豬腳洗幹凈，中間橫著切，不要切掉。鍋中放入冷水，將辣椒焯壹下。
焯過的豬腳用棉線紮緊固定，防止以後煮掉。
鍋中加入香料和老鹵汁，加入料酒、生抽、蔥姜、幹辣椒和水，燒開。
加入豬蹄，燉2小時左右，至豬蹄酥爛。做菜前撒壹點雞精。把豬蹄上的棉線剪掉。與大蒜壹起食用。