果膠酶由黑曲黴發酵精制而成。外觀為淡黃色粉末。果膠酶主要用於果蔬汁飲料和果酒的提汁和澄清，對果膠分解有很好的作用。
基本用途:
果膠酶可用作抗炎酶制劑。局部用於燒傷，特別是結痂和減少疤痕增生，慢性潰瘍，褥瘡等。
儲存條件:
本品最佳貯存條件為4-15℃，壹般在室溫下貯存，避免陽光直射。果膠酶本質上是壹種多聚半乳糖醛酸酶水解酶。果膠酶(具體為:多聚半乳糖醛酸酶、果膠酶和果膠酯酶)水解果膠，主要產生β-半乳糖醛酸。可以用碘酸鈉法測定半乳糖醛酸的量，從而確定果膠酶的活性。
適用範圍:
果膠酶是壹種優良的曲黴屬菌株，是采用深層發酵和現代生物後提取技術制備的高活性果膠酶制劑。它含有壹定的半纖維素酶、纖維素酶和多糖。果肉用酶；果汁用酶。