2.毛豆米去皮後，放入水中焯壹下，然後倒入鍋中用大蒜翻炒。這樣既去除了毛豆米的豆腥味，又使毛豆米在炒制過程中更加成熟。
3.毛豆飯炒香後，倒入壹些蠔油，攪拌均勻。讓毛豆飯吸收了蠔油的味道，很好吃。
4.毛豆飯炒香後，雞蛋打散，倒入鍋中。不要倒在同壹個地方，用小火，防止倒出來的蛋液糊了。
5.倒完蛋液，不要急著動鍋。最好用中小火燒至蛋液差不多凝固。
6.用鍋鏟輕輕翻炒，直到雞蛋和毛豆飯可以混合成塊。這時候還是要保持小火，不要太著急，慢慢來回翻炒就可以了。
7、為了方便提味，也為了讓豆料更軟更香，可以加壹點開水燙壹下。烹飪前加鹽調味。