輔料:蔥適量，姜適量。
配料:料酒、鹽、五香粉、生粉。
步驟1:糯米提前洗凈，浸泡2-3小時；
2.糯米提前洗凈，浸泡2-3小時；
3.肉餡中加入姜末、料酒、鹽、五香粉，同向攪拌至混合均勻；
4.加入雞蛋，攪拌均勻，直到肉變濃；
5.加入生粉，攪拌均勻；
6.洋蔥切成粉，菱角切成綠豆大小的丁，加入肉餡攪拌均勻；
7.攪拌肉餡；
8.用手將肉餡揉成大小適中的丸子；
9.將糯米卷壹圈，用手輕壓糯米，使糯米緊緊包裹在肉丸表面；
10，籠蒸鋪壹層粽子葉，將準備好的丸子放入籠蒸；
11.將蒸鍋放在沸騰的鍋上，將肉丸蒸20-25分鐘。
技巧
1，最好不要放調料，不然蒸出來的珍珠球不會像珍珠壹樣白；
2、糯米最好用圓形糯米，這樣會更像珍珠；
3、除了加入荸薺，還可以加入蓮藕等其他蔬菜。