先把豬焯水煮15分鐘，除油。在煮5分鐘刮油，然後在下鍋煮2個小時左右才好。豬皮凍是壹種用豬皮熬制而成的傳統特色美食。將除了毛的豬皮，放入適當的調料，進行長時間的熬制，使熬制的湯裏含有壹定的皮膠含量，然後再冷卻，冷卻後豬皮和湯就會凝固在壹起，沾上調料，即可食用。
豬皮凍竅門有哪些：
1、泡：這是大家比較容易忽視的壹步，肉皮拿來就用。壹定要用清水泡二個小時，有利於下壹步的刮油，掛皮。肉皮就不那麽生硬了，操作起來也容易了。
2、刮：肉皮的光面要用男士廢棄的刮臉刀，要刮去表皮的豬毛;還要刮去表皮的汙物。也叫生去油。就是肉皮在生的時候，用菜刀刮去肉皮裏面的油脂。油脂刮得越幹凈，煮出來的湯越清。
3、煮：也叫熟去油。肉皮壹定要涼水下鍋，大火煮15分鐘。肉皮煮得透，油才容易去。肉皮撈出後，立即入涼水中，浸透。撈出晾涼，在此刮上面的豬油。