2.炒鍋倒入食用油(多倒壹些)，等油熱起來的同時，將豆腐切成3cm*5cm見方，1cm厚的大塊，蔥、姜切絲。
3.油六成熱時，將肉和豆腐塊放入油鍋，將肉皮煎至金黃，豆腐煎至金黃。
4.趁熱把醬油抹在皮膚上(我覺得比較麻煩，就把這壹步留出來了)。
5.把肉切成1.5cm左右的小塊，豆腐對半切(方便入味)。
6.把肉皮放在碗底旁邊，把炸好的豆腐鋪在上面，與碗平齊。加入胡椒和八角。蔥姜絲，胡椒粉。
7.將兩片王致和豆腐腦搗碎，加入適量的腐乳、清水、料酒、雞精、白糖和少許老酒調成汁，均勻倒入6片，上鍋蒸半小時以上。
8.取出後扣在盤子上，即可食用。