排骨蒸餃的做法
成分:
排骨、白面、蕎麥面、老湯、醬油、蔥花、鹽、肉末、糖、醋。
練習步驟:
排骨洗凈剁碎，大壹點沒問題；
加入鹽、醬油、糖、少許醋、老湯和香油拌勻。舊庫存需要更多。
排骨會吸水，這樣蒸出來的餃子才會多汁，排骨要壹個星期才能入味。
包餃子前加入蔥花拌勻；
冷水和面粉、白面粉、蕎麥面的比例是3:2，可以自己調也可以1:1，蕎麥面可以讓排骨熟的更快。
面條不要拌的太硬，會影響口感，同時最好用軟面包裹骨頭；
老湯:煮大骨頭的湯，因為煮骨頭的時候已經省去了花椒、大料、桂皮、香葉等調料，所以只需要腌制排骨就可以了。
加入少許鹽和醬油調味；
包在鍋裏蒸。大火燒開後，蒸25 ~ 30分鐘。完成後，小心翼翼地拿起餃子，不要撕破粘在壹起的皮。
否則餃子裏的湯會流出來，不會那麽完美；
出鍋，碗放在桌上享用。