什麽是海藻酸鈉？

海藻酸鈉是壹種良好的增稠劑、穩定劑和膠凝劑，用於改善和穩定烘焙食品(蛋糕和餡餅)、餡料、沙拉醬和牛奶巧克力的質地，防止冰淇淋在儲存過程中形成大冰晶。海藻酸鹽還用於加工各種凝膠食品，如即食布丁、果凍、果肉果凍、人造魚子醬，以及穩定新鮮果汁和啤酒泡沫。

而且海藻酸鈉可以作為仿生食品或食療食品的基質，也是壹種天然的膳食纖維。正是由於這些重要的功能，海藻酸鈉越來越受到國內外的重視，成為產銷量最大的食品膠體之壹。

使用海藻酸鈉的註意事項

1，使用海藻酸鈉時，盡量不要加鹽，因為鹽會降低海藻酸鈉溶液的粘度。

2.加入以下溶劑會導致海藻酸鈉溶液沈澱:甲醇，高達20%；己醇，最高20%；異丙醇，高達10%；丁醇，高達10%；丙醇，高達10%；甘油，高達70%；乙二醇，高達70%；丙二醇，高達40%。

以上內容參考百度百科-海藻酸鈉。