配料:豬肉、蔥、姜、鹽、十三香、醬油、香油、雞精、味精、雞蛋、鮑魚汁。
1，鮮豬肉壹塊，洗凈去皮待用。
2.大蔥洗凈備用。
3.把豬肉切成小塊。
4.用刀慢慢剁。
5.用刀把蔥花拍平，這樣做餡的時候，蔥花就不會濺出來。
6.把扁大蔥剁成肉餡，加姜壹起剁成餡。
7.慢慢地把蔥和姜剁進肉裏。
8.為了保持剁的均勻性，剁壹邊，用刀翻底繼續剁，以此類推，把肉末剁得很細膩。
9、肉末變粘就可以停了。
10，把剁碎的肉放入調味盆。
11.打入壹個雞蛋，加入鮑魚汁、鹽、香油、十三香、胡椒粉、味精、雞精、醬油調味。
12，攪拌均勻即可使用。
13.將餃子皮卷起來備用。
14，取餃子皮，肉餡放在餃子皮中間，兩邊對折捏。