可可粉16g
奶油400克
黑巧克力120克
牛奶200克
細糖96克
蛋黃4
步驟1
在可可粉中加入壹半的淡奶油，中火加熱攪拌至微微冒泡，關火，稍微冷卻，加入切碎的黑巧克力攪拌至融化；
第二步
倒入另壹半淡奶油，攪拌均勻；
第三步
牛奶+糖用中火加熱至微微冒泡後立即關火；
第四步
攪拌蛋黃，直到顏色變淺。邊攪拌邊將步驟3中的壹半牛奶慢慢倒入蛋黃中，然後再倒回另壹半牛奶中。加熱蛋奶至粘稠時關火。
第五步
混合步驟2和4；
第六步
篩分步驟5；
第七步
劇烈攪拌至冷卻蓋上壹層保鮮膜，冷凍2-4小時；
第八步
用冰淇淋機/打蛋器攪拌冰淇淋糊20分鐘；
第九步
可凍結1個月；
技巧
1，冰淇淋機可以用電動打蛋器代替；？
2、也可以在鍋中加入喜歡的堅果如葡萄幹、碎核桃等，味道更佳。