白菜可以直接生吃，相對於油炒白菜或煮白菜，白菜中的壹些營養物質生吃更容易被吸收，直接生吃是可取的。生吃的前提是保證洗白菜的水質幹凈，並且能將殘留物質比如藥物殘留充分洗凈。?
白菜中營養價值豐富，日常飲食中生吃白菜可以補充比如維生素C、鈣質、維生素E等營養物質，相比於其他蔬菜而言，白菜所含有的這些營養物質比其他蔬菜要高出幾倍。
白菜選購技巧
1、看個頭：大白菜購買時首先是看自己的使用量，用量多的可以買大壹點的，用量少的建議買中等偏大壹點的，個頭過大壹次用不完不好存放。使用時註意最好是壹片壹片葉子掰下來使用，不要從中間切開，這樣的白菜營養成分易流失。
2、看外觀：優質的大白菜個頭均勻偏大，包心瓷實，沒有老葉、黃葉、爛葉，沒有蟲害和機械傷。不滿足以上要求的大白菜不要買。
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