如何長期保存新鮮的河蟹

1.如果剛買的螃蟹需要保存3-5天，可以用深洗手盆、大塑料桶或者家裏的浴缸，然後倒入清水。如果使用自來水，建議先將自來水晾幹2小時左右。不要把水放得太深，這樣螃蟹就能站起來。

2.如果需要長時間存放，建議在養殖水中投放少量的小魚小蝦，可以使螃蟹存活7天甚至更長時間，質量好的大閘蟹存活率可以達到95%以上。

3.也可以放在冰箱裏保存。先把蟹腳和鉗子綁好，放入冰箱的冷藏層。用濕毛巾蓋住螃蟹。每隔1天用手摸摸螃蟹的眼睛。如果感覺遲鈍，需要馬上吃。反應敏感的螃蟹可以繼續保存。

4.除了活蟹，熟蟹也可以。把蒸好的螃蟹放在幹凈的臉盆裏，蓋上濕毛巾。註意，溫度不能超過20℃，它們可以保存1-2天。也可以將煮熟的螃蟹用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏3-4天，取出後用水煮熟後再食用。也可以把蟹肉剝下來放冰箱裏保存，用來做蟹黃豆腐、蟹黃小籠包等菜肴。