燉雞不好吃是因為有壹股濃濃的腥味，所以在做燉雞之前，把腥味去掉就好吃了。壹般來說，焯水是最容易去除肉類異味的方法，但如果妳煮的是燉雞，最好不要焯水。焯水後，再燉壹會兒雞，會讓雞變成柴火。
如果想給雞除臭，可以提前把雞泡在鹽水裏，泡好的雞裏面的血會沈澱，可以在壹定程度上給雞除臭。另外，鹽水還有殺菌消毒的作用，可以把雞清洗的更幹凈。同時，雞肉吸水後，表面會更嫩，口感更滑。
燉雞技巧:
1，提前泡
燉雞前用淡鹽水浸泡1小時，半小時換水壹次，將肉中的血水和雜質泡出來，可去除60%的腥味。
2.用調料腌制
在放血水中浸泡後，在雞肉中加入蔥姜片、鹽、蠔油、料酒、花椒粉等調料，用手攪拌均勻，然後腌制1小時。雞肉吸收了調料的鮮味，可以去除30%的腥味。