1.排骨斬小塊（可選肋排，或前排）稍煮過水洗凈；
2.炒鍋放少許油炒糖色，將排骨放入翻炒上色，然後逐壹放花椒、姜片、料酒、（整個的幹辣椒、三萘、八角等香料可隨自己的喜好加入）、冰糖、醬油醋、鹽，繼續翻炒至色佳。
3.加入開水淹沒排骨（水的量關系到入味程度和軟硬），先大火燒開，然後中火燒5分鐘，然後文火伺候，直到湯汁收幹即可。
特點：簡便易做，肥而不膩，酸甜適口。
糖醋排骨註意事項：
壹般來說，排骨上都是都有豬肉的，而豬肉是不能與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉壹起吃的。而且吃了豬肉之後也是不適宜大量喝茶。
在清洗排骨時也不要用熱水沖洗，這是因為豬肉中含有壹種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也不好。