皮蛋需要直接蒸嗎？

1可以蒸。壹般情況下，皮蛋是可以直接吃的，沒有任何有毒有害的成分，只是生皮蛋的蛋黃部分比較薄，皮蛋本身有壹股刺鼻的味道，直接吃的話味道會很惡心。但蒸熟後蛋黃部分會凝結，所以口感會更好，而且聞起來清香，口感柔軟有彈性。如果不能接受生吃皮蛋，建議蒸壹段時間。

建議蒸8-10分鐘。雖然皮蛋可以蒸熟食用，但如果長時間蒸，皮蛋中的蛋白質、礦物質等營養成分會流失過多，從而降低皮蛋的食用價值。另外，蒸太久會損失皮蛋中的大部分水分，吃起來又幹又硬。所以壹般建議皮蛋可以蒸8-10分鐘左右，可以更好的保留皮蛋的口感。

3建議在2以內。皮蛋雖然爽口好吃，但也不能壹次吃太多。因為皮蛋含有壹定量的重金屬鉛，如果經常食用，可能會引起鉛中毒，導致失眠、註意力不集中、關節疼痛、智力低下等癥狀。而且鉛會代替鈣，影響鈣的吸收。如果兒童使用過量，可能會有缺鈣的危險。所以，皮蛋最好壹天吃兩個以內。