步驟:第壹步:將大蒜去掉老皮，然後用涼開水清洗幹凈，最好用冷水而不是生水煮，這樣腌制的大蒜不太容易變質。然後，準備壹壺涼開水，在水中加入50g鹽，攪拌均勻，按照1g鹽和1g蒜的比例。然後，把大蒜放進去浸泡24小時，中途換水。
第二步:取出泡好的大蒜，瀝幹水分，然後煮壹個糖醋汁。5斤大蒜需要3斤左右的醋和1斤的糖，全部倒入幹凈的沒有水和油的鍋裏，煮到糖融化。燒開後關火，晾涼備用。可以根據自己的蒜量增減。如果要腌制水晶蒜醋，用白醋和糖。
第三步:將大蒜瀝幹，放入沒有生水和油的罐子裏，然後倒入糖醋汁，用保鮮膜封好瓶子，蓋上蓋子。
糖醋蒜制作小技巧:在腌制好的湯汁中加入少許糖醋，第二次、第三次腌制。