做法:將龍蝦尾融化，洗凈多次，瀝幹/蔥蒜切段；
1.鍋中燒開，倒入食用油，比平時多。熱鍋放涼油，放入幹煸的花椒、辣椒、辣椒鍋。火不必很大，煨香即可。
2.炒好後轉小火放入成都郫縣豆豉醬中。我的是甜的。將辣椒油炒香，然後加入洋蔥和大蒜炒香。
3、轉大火，放入龍蝦尾，大火翻炒，煮點米酒，翻炒放入耗油、醬油、鹽、糖油2分鐘。
4.倒入酒，約半只龍蝦尾，轉中火蓋，燜5分鐘。拉開蓋子，然後如果湯太多，轉大火收湯。
提示:
1，在炒海鮮的情況下，可以多放點蔥和蒜來炒。
2，用酒做肉湯可以很好的去除腥味，而且不容易有酒的味道。