因為雞蛋是高蛋白成分，蛋黃富含膽固醇。所以冠心病、高血脂尤其是高膽固醇血癥、腎功能不全、肝硬化患者、蛋白質的過敏者都不適合吃紅糖雞蛋，紅糖是糖的壹種。因此，高血糖人群食用紅糖雞蛋需謹慎。
紅糖雞蛋，顧名思義就是用紅糖和雞蛋壹起煮。紅糖和雞蛋都富含營養，營養價值很高。
紅糖煮雞蛋的作用主要是補血，促進血液循環，增強體質。功能多見於女性進補，包括月經期或孕產婦，以改善體質，增強精力。
臨床上用紅糖煮雞蛋的孕婦吃的比較多，因為孕婦產後壹般失血過多，體力和能量消耗比較大。吃紅糖煮雞蛋可以增加血容量，對產後身體恢復有壹定作用，促進產後子宮收縮和恢復，消除部分惡露和瘀血。此外，還能促進乳汁分泌，對餵養胎兒也大有裨益。