其實全國很多地方都有臭豆腐，但是湖南長沙的臭豆腐還是挺有名的，深受大家喜愛。
臭豆腐有很多種。中國和世界其他地方的制作和食用方式存在地域差異，口味也大相徑庭，但都有“臭不可聞，香不可食”的特點。長沙臭豆腐挺有名的，南京，臺灣省，浙江，上海，北京，武漢，玉林也是。
長沙臭豆腐簡介
長沙街頭炒著賣的都不是正宗的臭豆腐，而火宮殿和榕園飯店才是臭豆腐真正的“產地”。長沙臭豆腐的“師傅”是已故的老廚師姜二蝶，他的兩個直系弟子劉濤雲和勝春分別入駐火宮殿和榮園飯店。
正宗臭豆腐的制作關鍵在於發酵水，發酵水是用香菇、鮮冬筍、曲酒、瀏陽豆豉(其他地方都是死水)特制的。老嫩豆腐坯經此發酵水浸泡後，放入小油鍋內用文火炸制，再鉆蘸花椒粉、味精、醬油、香油等調料，即酥而不粘，嫩而不膩，風味獨特。