河南烙饃做又軟又好吃的步驟如下：
材料準備：面粉，鹽，溫水，蒸鍋等。
1、500g面粉加2g鹽，再分次少量加入大約280g溫水，揉成稍軟壹點的面團，面團剛開始揉不光滑，蓋蓋5到10分鐘，再來揉就可以揉光滑了。
2、揉光滑之後，搓條切成16個面劑子，再依次揉成光滑的小面團，蓋上保鮮膜防止風幹。
3、從第壹個揉好的小面團開始，搟成薄薄的烙饃。
4、提前燒開水，把烙饃放在蒸屜上，蓋上蓋，大火蒸。
5、再去搟第二張，搟好後直接放在第壹張烙饃上，就這樣搟壹張放壹張，放下壹張的時候，上壹張已經蒸個半熟了，所以不會粘。
6、最後壹張放進去後，蓋蓋再蒸2分鐘即可出鍋。出鍋之後趁熱揭開。吃不完的烙饃，稍微冷卻壹下，用保鮮袋密封冷藏保存即可。