菠蘿糖醋肉是廣東名菜。菠蘿糖醋肉又稱菠蘿古葷，是壹道著名的粵菜，是用新鮮菠蘿和精肉制成的美味佳肴。菠蘿糖醋肉的制作方法比較復雜，要經過油炸等工序，才能做出壹盤地道的美食。煮好的菠蘿糖醋肉看起來很棒，入口口感極佳。
菠蘿糖醋肉的由來；
這道菜始於清朝。那時候廣州很多外地人都很喜歡中國菜，尤其是糖醋排骨，但是吃的時候不習慣吐骨頭。廣東廚師將無骨瘦肉與調料、澱粉混合制成大丸子，放入油鍋炸至酥脆，再粘上糖醋肉汁。它們的味道酸甜可口，深受中外客人的歡迎。
糖醋排骨歷史悠久，現在改制後改名為“古肉”。外國人常把“古老肉”叫做“古老肉”，因為它吃東西時有彈性，嚼肉時會發出咯咯聲，所以這兩個名字長期共存。這道菜在國內外享有很高的聲譽。市面上常見的是糖醋肉配菠蘿罐頭。