香椿500克
鹽1.5茶匙
大蒜3瓣
香油1勺
3湯匙食用油
雞精1勺
李錦記清蒸魚和醬油1茶匙
怎麽讓香椿變涼？
用清水把香椿洗幹凈，莖不用去，就靠這個脆口。
將鍋裏的水燒開，放入香椿，燒開變色，撈出。這次用的是我爸從單位帶回來的二茬香椿，所以變色後繼續煮了2分鐘。
將撈出的香椿放入冷水中，既降溫為下壹步做準備，又能保持香椿的脆亮。
再次取出浸泡過的香椿，瀝幹水分。
將幹香椿切成丁，放入容器中。
大蒜切沫，放在香椿上。
鍋中加熱適量食用油，澆在蒜沫上。然後，加入鹽、雞精、醬油、香油。
攪拌均勻。
裝盤子。
技巧
1，還是那句話，梗不需要去掉。
2.為了炒蒜沫，要在蒜沫上澆熱油。
3、醬油不壹定要用這個蒸魚醬油，其他的也可以。對了，清蒸魚和醬油也可以拌涼菜。