腐竹加工的時候就熟了。冷水浸泡後可以直接食用，但為了衛生起見，食用前最好用熱水焯壹下。發泡時間不應超過72小時。如果超過72小時，就會完全變質，完全不能食用。因為時間太久，水中的菌落會大量繁殖，汙染食材。
泡發浴霸註:
泡腐竹時，可以在水中加入幾滴白醋或適量的鹽，將腐竹全部泡在水中。讓水不要過浴霸，泡3-4小時左右。這樣泡出來的腐竹就不會爛，也不會破。鹽進入腐竹，也會讓腐竹更入味。
用溫水泡腐竹時，不宜用冷水泡腐竹。如果用冷水泡腐竹，可能不能完全泡腐竹，腐竹本身就比較硬。用冷水泡腐竹會大大延長泡腐竹的時間，大概要泡兩三個小時。