涼菜往往以最簡單的形式上桌。它被命名為寶塔，因為它底部大，頂部小。具體操作方法如下:先將壹些涼菜在盤中鋪成壹圈，再將同樣的涼菜向上堆，越堆越小，看起來就像寶塔壹樣。
這種風格適用於所有其他菜肴中無法成型的涼菜，如絲、丁、片、塊、粒等沒有壹定規格和形狀的涼菜。其特點是成型快，常用於單碟的形狀。
基本信息
唐代有以菜仿園景的習俗。在宋代，涼菜被用來模仿園林的景觀，特別是在宋代的寺廟中，涼菜被用來模仿王維的《輞川圖》中的景觀，這被認為是世界上最早的色彩寒流。明清時期，拼盤技藝進壹步發展，制作水平更加精細。
近年來，隨著經濟的發展，色彩的冷拼發展迅速，原料的使用範圍擴大，應用範圍也擴大，受到越來越多廚師的青睞和使用，極大地繁榮和促進了中國烹飪文化的發展。