輔料:厚樸片25g黑木耳(水發)10g菱角10g油菜心20g。
調料:鹽1g醋40g醬油20g澱粉(豌豆)15g蔥2g蒜2g姜2g花生油各50g。
炒肝尖的方法；
1.將豬肝切成長4厘米、寬2厘米、厚0.3厘米的塊，與濕澱粉、精鹽拌勻；
2.馬蹄切片；青菜切成2厘米長；厚樸切片切成長3厘米，寬1.5厘米，厚0.2厘米的片；
3.菱角、青菜心、厚樸片、黑木耳均用開水焯壹下；
4.清湯、醬油、濕澱粉、料酒放入碗中，調成汁；
5.鍋裏放花生油。大火至七成熱時，將豬肝逐壹放入油中，炸至發紅浮起，撈出；
6.原炒鍋留少許底油，放入蔥、姜、蒜末炒香，煮醋，倒入炒好的豬肝、厚樸片、椴樹、白菜心、木耳，再倒入混合汁，翻幾下使其混合均勻，裝盤。
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