食材:老鴨適量，石筍適量，鹽少許，姜少許，蔥少許，料酒少許，蔥花少許。
練習:
1，石筍提前泡發，泡軟，切成小塊備用。
2.鴨子洗凈，切碎，姜切片，蔥切成蔥花。
3、炒鍋放少許油，放入姜片炒香，放入鴨肉翻炒，壹定要炒出水，可以聞到鴨香，噴少許料酒。
4.將炒好的鴨肉放入湯鍋中，加水，大火燒開，放入筍幹，繼續煮20分鐘，轉小火燉至鴨肉和筍熟。
5、沒有湯鍋，可以直接用炒鍋。其實我家更喜歡用高壓鍋，省時又好吃。
6.加鹽調味，撒上蔥花。
鹹鴨湯的做法:
挑出壞的大豆，尤其是發黴的大豆是非常重要的。
2.將鹽水鴨腿在清水中浸泡幾個小時，視鹽水鴨的鹽度和幹度而定。
3.取些生姜備用。
4.將幹黃豆洗凈，放入電壓力鍋內，鹽水鴨加水1500ml。
5.打開電源，蓋上蓋子，調整到合適的檔位，啟動。
6.電壓力鍋減壓後，放入湯碗中，撒上壹些小蔥即可食用。