江米切糕是開封著名的漢族小吃，多以江米、糖、蜜棗蒸制而成。江米是用白糖、蜜棗、青紅絲蒸的。上菜時澆上山楂、玫瑰、桂花熬制的蜂蜜汁。入口軟滑，酸甜可口。切片年糕，壹層米壹層棗，軟糯香甜，非常好吃。
食品
主料江米300克輔料植物油適量紅棗適量青絲適量水適量
步驟
1.糯米洗凈浸泡。
2.紅棗洗凈。
3.將泡好的大米放入鍋中，加入幾滴植物油。
4.鍋燒開後，攪拌均勻，蓋上鍋蓋，小火燉幾分鐘。
5.把濕布放進蒸鍋裏。
6.取出煮熟的糯米，先鋪壹層，壓實。
7.放紅棗。
8.在地板上鋪壹層米，盡量用力壓瓷。
9.表面撒些綠紅絲，或者用各種蜜餞。
10.放入蒸鍋蒸40分鐘。
11.將蛋糕蒸熟，稍微冷卻後切片。
技巧
糯米不要煮太久，等鍋開了就關火。也可以喝點冰糖的米湯。別浪費了。